Oruk İçli Κεφτεδάκια Hatay (με φωτογραφία)

Πρώτα από όλα ψήνουμε τον κιμά στο χυμό του, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τα μπαχαρικά αφού ψηθεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε πάνω τον μαϊντανό, τον ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε να κρυώσει. Η γέμιση πρέπει να είναι κρύα. Φτιάχνω τη γέμιση το βράδυ και φεύγω.
Μουλιάζουμε το φιδέ με ζεστό νερό.
Στο μπολ του ζυμώματος βάζουμε το ψιλό αλάτι πλιγούρι και τον πελτέ ντομάτας. Ζυμώνουμε με λίγο νερό σε κανονική θερμοκρασία. Προσθέστε το αυγό από πάνω, προσθέστε το παχύρρευστο νουντλς πλιγούρι και τραβήξτε το από τον μύλο κρέατος 2 φορές. Περνάμε το κρέας από τη μηχανή κρέατος μαζί με το πλιγούρι. Βρέχουμε με νερό όσο χρειάζεται. Αφού το τραβήξετε 2 φορές, προσθέτετε το σιμιγδάλι και το αλεύρι και προσθέτετε νερό όταν χρειάζεται, και η ζύμη είναι έτοιμη.
Στερεώστε την κεφαλή κιμπέ στον μύλο κρέατος και τραβήξτε την. Σκεπάζετε τη μια πλευρά και βάζετε μέσα τον κιμά, σκεπάζετε και την άλλη και το τοποθετείτε σε ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Έτσι το βάζω στην κατάψυξη και το συσκευάζω όταν παγώσει.
Όταν ψήσουμε, βγάζουμε τα κεφτεδάκια από την κατάψυξη και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Αν έχετε την υπόλοιπη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια φελά και κεφτεδάκια από ιπποφαές. Θα δώσω τις συνταγές στη σελίδα μου στο μέλλον.
Το λάδι θα ζεσταθεί, διαφορετικά θα υπάρξουν σκισίματα και τρυπήματα. Το λάδι θα πάει πάνω από τα κεφτεδάκια. Βασικά, δεν είναι δύσκολο, το σημαντικό είναι η συνοχή της ζύμης και το καυτό λάδι σχεδόν θα καεί, ελπίζω να το εξήγησα καλά, χαλαρώστε εκ των προτέρων 😉

Oruk İçli Κεφτεδάκια Hatay (με εικόνα) Συνταγή με φωτογραφία