Mumbar (από την περιοχή των Αδάνων)

Πρώτα από όλα θέλω να πω ότι πρέπει να διαβάσετε τις σημειώσεις!!!.

1. Αρχικά, πλένουμε τις μουμπάρες μας μέσα και έξω με νερό.
2. Το κρατάμε σε νερό με λεμόνι και ξύδι για 15-20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, στο μεταξύ, ας προετοιμαστούμε.
4. Πλένουμε καλά το ρύζι μας, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας, τον μαϊντανό, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε.
5. Ας πλύνουμε ξανά 3-4 φορές το μουμπάρι που περιμένει στο νερό.
6. Ας αρχίσουμε να γεμίζουμε. Μπορείτε να το γεμίσετε με ένα λεπτό κουπ πατ ή ένα κουταλάκι του γλυκού. (Μπορούσα να το γεμίσω με το χέρι μου γιατί το εξωτερικό μέρος ήταν αρκετά λαδωμένο και τα κηροπήγια ήταν λίγο φαρδιά, διευκολύνοντάς το.) Το λαδωμένο μέρος θα μπει μέσα καθώς το γεμίζετε.
7. Ας δέσουμε και τις δύο πλευρές των γεμιστών κηροπήγια με σχοινί.
8. Στη συνέχεια, το πάρουμε σε ένα μπολ και το τρίψουμε με 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 φέτες λεμονιού και αφήνουμε να φύγει η ολισθηρότητα του σάλιου. Έπειτα ας το πλύνουμε ξανά.
9. Ας το βάλουμε σε χύτρα ταχύτητας. Προσθέτουμε τόσο κρύο νερό για να το σκεπάσει.
10. Ας ανοίξουμε πρώτα το κάτω μέρος της σφυρίχτρας. Ας το απορρίψουμε όταν λέει σφύριγμα. Ας πάρουμε 20 λεπτά. Μετά ας το κλείσουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φύγει ο αέρας.

Σημειώσεις: Επίσης, δεν χρειάζεται να φτιάξετε σάλτσα, δίνει το δικό του χρώμα στο νερό κατά το μαγείρεμα.

Αν τα κηροπήγια σας είναι πολύ λιπαρά όπως τα δικά μου, πάρτε λίγο λάδι πάνω τους. Μπορείτε να κόψετε 3-4 κουταλιές της σούπας από αυτό το ελαιόλαδο σε μικρά κομμάτια και να το βάλετε στο γουδί, είναι πολύ νόστιμο. (Επίσης, βάλτε το υπόλοιπο εσωτερικό λίπος στην κατάψυξη, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στα γεύματα, δίνει γεύση. ).

Αν το κερί σας δεν είναι λαδωμένο, βάλτε 3-4 κουταλιές λάδι στο γουδί.

Μην βάζετε πολύ εσωτερικό γουδί στα κηροπήγια όσο μαγειρεύονται. Σκεφτείτε το πρήξιμο του ρυζιού καθώς ψήνεται.

Καλή τύχη σε όλους όσους το έχουν ήδη κάνει.

Απολαύστε ????.

Mumbar (από την περιοχή των Αδάνων) Συνταγή με φωτογραφία