Cupcake με πουρέ μανταρίνι στο μάτι της κουζίνας

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για 2 λεπτά, προσθέτουμε τον πουρέ μανταρίνι, το λάδι και τη βανίλια, χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, χτυπάμε.
2. Προσθέτουμε ζάχαρη στις λαδόκολλες και τοποθετούμε τα μανταρίνια και μοιράζουμε το μείγμα του κέικ (με ένα δάχτυλο να λείπει από τις κούπες)
3. Ας πάρουμε μια κατάλληλη κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με ζεστό νερό ώστε να φτάσει το ένα τέταρτο των φλιτζανιών. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα τυλίγοντάς την με ένα κατάλληλο πανί κουζίνας.
4. Πάμε το κέικ στη φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το ψήνουμε για 20 λεπτά χωρίς να το ανοίξουμε. Στο τέλος των 20 λεπτών, ας κάνουμε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας και αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι έχει ψηθεί.
5. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά αφού το βγάλετε από τη φωτιά, μπορείτε να το βγάλετε προσεκτικά από τις κούπες και να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.
6. Καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν.
7. Βάζω συρμάτινη σχάρα μέσα στην κατσαρόλα για να μην ακουμπάει πολύ το νερό, αλλά δεν είναι απαραίτητο, ψήνεται και με τους δύο τρόπους. Υγρό κέικ μανταρίνι στη σόμπα.

Σημείωση: Χρησιμοποίησα 2 μεγάλα μανταρίνια για τον πουρέ μανταρίνι.

Συνταγή για κέικ για φλιτζάνι πουρέ μανταρίνι στη σόμπα με φωτογραφία