Ali Nazik Kebab

1. Πρώτα από όλα, ψήνουμε 4 μελιτζάνες στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
2. Όταν κρυώσουν ελαφρώς οι ψητές μελιτζάνες τις πηγαίνουμε σε κατάλληλο πάγκο και ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Τρίβουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, 2 φλιτζάνια γιαούρτι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Από την άλλη, προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει 250 γραμμάρια κρέας και το ψήνουμε για 30 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας ή τουλάχιστον 1 ώρα σε κανονική κατσαρόλα αν θέλουμε.
5. Όταν ψηθεί το κρέας μας, βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τον πελτέ ντομάτας σε κατάλληλη κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε το κρέας μας και πάνω του 1 ποτήρι ζεστό ζωμό.
7. Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα ώστε να είναι ελαφρώς νερουλό αλλά πιο σαν σάλτσα.
8. Αρχικά, παίρνουμε το γουδί μελιτζάνας μας στο πιάτο σερβιρίσματος, μετά βάζουμε τη σάλτσα του κρέατος μας και το σερβίρουμε ζεστό, καλή όρεξη ????.

Συνταγή κεμπάπ Ali Nazik με φωτογραφία