Συνταγή για κεφτέδες Fellah

Φτιάχνω το πλιγούρι πλένοντάς το, στραγγίζω καλά το νερό και το αφήνω στην άκρη για 5-10 λεπτά. Όσοι δεν θέλουν να πλυθούν μπορούν να το κάνουν και μουσκεύοντάς το με ζεστό νερό. Ψήνουμε λίγο στο τηγάνι τον κιμά και το κρεμμύδι. Αφού φουσκώσει το πλιγούρι, προσθέτουμε όλα τα υλικά του κεφτέ και τα ζυμώνουμε όλα μαζί. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρει την υφή των κεφτέδων. Αν είναι πολύ στερεό προσθέτουμε νερό από καιρό σε καιρό ή αν είναι ρευστό προσθέτουμε κατά διαστήματα αλεύρι.
Φτιάχνουμε στρογγυλά κεφτεδάκια σε μέγεθος φουντουκιού και τα πιέζουμε με το δάχτυλό μας στη μέση να σχηματίσουν ένα κουμπί. Αφού πλάσετε όλο το γουδί, το βράζετε σε βραστό νερό σε βαθιά κατσαρόλα και το στραγγίζετε. (Αυτά που ψήνονται κρέμονται στο νερό, έτσι καταλαβαίνω ότι είναι ψημένα.) Για τη σάλτσα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και το τσιγαρίζουμε, αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη, προσθέτουμε τον μαϊντανό και βρασμένους κεφτέδες και τους ανακατεύουμε. Καλή όρεξη.