Σανδάλι σοτέ με πατάτες και κολοκυθάκια κοτόπουλου (με βίντεο)

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση, τις τρυπάμε και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και τα κουφώνουμε και μετά τα χωρίζουμε πάλι στη μέση και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
3. Για το σοτάρισμα κοτόπουλου, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και το τσιγαρίζουμε.
4. Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους, τις περιχύνουμε με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε 5 κουταλιές σάλτσα ντομάτας και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
5. Πάνω στα ψητά βάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα τελευταία μυρωδικά και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά.
6. Γεμίζουμε τις τηγανητές πατάτες και τα κολοκυθάκια με το σοτέ κοτόπουλου που ετοιμάσαμε.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, την περιχύνουμε με τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, τη διακοσμούμε με ντομάτες και πιπεριές και τη ψήνουμε σε ελεγχόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.

Συνταγή σανδάλι σοτέ κοτόπουλου και κολοκύθας με φωτογραφία