Κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας και κεφτεδάκια

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρέας σε μαργαρίνη και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και όταν τελειώσει το ψήσιμο προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το εξωτερικό κουρκούτι, βάλτε το κρέας και το πλιγούρι στο μπολ του ζυμώματος. Μουλιάζουμε το πλιγούρι με 2 ποτήρια κρύο νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε όλα τα υλικά προσθέτοντας κατά διαστήματα νερό. Προσθέτουμε τελευταίο το αλεύρι και το αυγό και το κάνουμε να μην κολλάει στο χέρι. Βρέξτε τα χέρια σας και αφαιρέστε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη για να προετοιμάσετε τα κύρια μέρη του τυλίγοντας τη ζύμη. Ανοίξτε το με το δάχτυλό σας, βάλτε τη σάρκα και κλείστε το στόμα. Για να ετοιμάσετε τα ρολά, πάρτε αρκετά κομμάτια ζύμης για να τα πιέσετε ανάμεσα στα δάχτυλα και κάντε έναν κύλινδρο ανάμεσα στα δύο χέρια. Παίρνετε μικρά κομμάτια από τα φουντούκια και τα περνάτε ανάμεσα στα χέρια σας και σχηματίζετε μπαλάκια. Βρέξτε το χέρι σας με ελαφρύ νερό με το δάχτυλό σας σε κάθε στάδιο της διαδικασίας. Έτσι, προετοιμάζονται οι κόρες της στρογγυλοποίησης.

Βάλτε σε χύτρα ταχύτητας 500 γραμμάρια κρέατος σε κύβους και τα ρεβίθια που είχατε μουλιάσει πριν. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να το σκεπάσει κατά 3 εκατοστά και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά όταν χτυπήσει το σφύριγμα. Περιμένετε να πέσει ο αέρας και μετά ανοίγετε το καπάκι και το ξαναβάζετε στο μάτι της κουζίνας και βάζετε μέσα τα μικρά κεφτεδάκια. Βράζουμε για 10 λεπτά. Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βράζουμε τα μικρά γεμιστά κεφτεδάκια για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τον δυόσμο και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στην τελευταία κατσαρόλα τα μικρά γεμιστά κεφτεδάκια και προσθέτουμε την ξινίλα. Βράζουμε για δύο λεπτά, το φαγητό είναι έτοιμο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας και αναλί