Ελαιόλαδο ξηρά γεμιστό χειμώνα (τοπική γεύση Γκαζιαντέπ)

Οι αποξηραμένες μελιτζάνες βράζονται σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέτοντας ζεστό νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφού απομακρυνθεί από τη φωτιά, τοποθετούνται ξερές πιπεριές, κλείνεται το στόμιο και αφήνεται για περίπου 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στο ρύζι προσθέτουμε λάδι, πελτέ ντομάτας, πιπεριά σε σκόνη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές γεμίζονται με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει με τρόπο που να είναι στα μισά και χωρίς να πιέζονται πολύ. Οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε κυκλικό σχήμα στον πάτο της κατσαρόλας, με πιπεριές από πάνω. Πάνω στη γέμιση τοποθετείται ανεστραμμένο πιάτο ή πέτρα βρύσης και κλείνει το καπάκι της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το τυρόπηγμα ώστε να είναι πάνω από τη γέμιση και όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε ελαφρά τον πάτο και το ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Σκεπάζοντας τον πάτο, σερβίρουμε το φύλλο με σπιτικό ψωμί. Τοπική γεύση Gaziantep απολαύστε το γεύμα σας ☺

Ελαιόλαδο Ξηρά Γεμιστά Χειμώνα (Τοπική γεύση Γκαζιαντέπ) Συνταγή με φωτογραφία