Γεμιστές αποξηραμένες μελιτζάνες και πιπεριές (γεμιστές Χαλέπι)

Αρχικά, ετοιμάζουμε το κρέας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι, του προσθέτουμε κιμά και μετά ρίχνουμε πάνω του πελτέ ντομάτας και συνεχίζεται το ψήσιμο. Το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και το πλιγούρι προστίθενται με μπαχαρικά και διατηρούνται στη φωτιά για λίγο ακόμα. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε την εστία. Τυλιγόμαστε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε τον εαυτό μας στην άκρη.
Ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στο νερό που βράζει και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο, δεν θα είναι ούτε πολύ φρέσκο ​​ούτε πολύ απαλό.
Τακτοποιούμε τα κρεμμύδια που κόβουμε σε ροδέλες στον πάτο της κατσαρόλας που θα ψήσουμε (αυτά τα κρεμμύδια θα δώσουν γεύση και θα προστατέψουν τα γεμιστά μας να μην καούν σε περίπτωση ατυχήματος) και τοποθετούμε πάνω τις γεμιστές μελιτζάνες. με το στόμα προς τα πάνω, και όταν βάλουμε από πάνω τις πιπεριές και προσθέσουμε τη σάλτσα, τη βάζουμε στο μάτι να ψηθεί με αλουμινόχαρτο πάνω. Μπορούμε και να το σβήσουμε, το ψήνουμε για 40 45 λεπτά περίπου, ας το ελέγχουμε κατά καιρούς, αν απορροφήσει το νερό του, προσθέτουμε βρασμένο νερό. Καλή όρεξη.

Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα και Πιπεριά (Χαλέπι Γεμιστή) Συνταγή με Φωτογραφία